入秋潤燥，廣東人家家必煲的劍花豬踭老火靚湯

劍花也就是霸王花，處理很講究。需要提前浸泡半小時到一小時，中途多換兩三次清水。挑選劍花不要被翠綠的外表迷惑，經過蒸制再曬干的才是好貨，去除了寒氣，煲出來口感軟滑，這是很多人容易踩坑的地方。