不時不食蓮藕墨魚湯，一碗廣式老火靚湯，喝出時令里的鮮甜滋味

廣東人煲湯，最講究“不時不食”，遵循時節挑選當季食材，順應天時煲一鍋溫潤湯水。夏日的蓮藕鮮嫩飽滿，既可以清炒做菜，也特別適合拿來煲湯。今天分享這道蓮藕墨魚湯，匯聚海陸食材的鮮味，湯水清甜醇厚，一家老小都適合飲用。簡簡單單一鍋湯，鮮到連飯都可以少吃一碗，也是廣東家庭餐桌上很常見的家常老火靚湯。

很多人覺得廣式老火湯十分復雜，需要五花八門的名貴藥材，其實真正好喝的家常靚湯，貴在食材時令、處理得當、把控好火候。這道蓮藕墨魚湯集合蓮藕、血墨魚、金蠔、元貝、懷山、蓮子、椰棗、雞腳多種食材，陸地根莖的清甜，搭配海產獨有的鮮，互相交融，不用過多調味品，依靠食材本身釋放風味。下面把完整食材清單，一步步操作步驟，還有煲湯小技巧完整整理出來，在家用普通砂鍋就可以復刻。