入秋潤燥，廣東人家家必煲的劍花豬踭老火靚湯

切記劍花不要早早下鍋，等湯已經中火煲夠半小時，再把泡好的劍花放進去。再次大火把湯煮滾，轉回中火繼續煲半小時。這樣煲出來的劍花不會爛成碎渣，吃起來軟滑爽口，湯味也不會發苦發酸。