秋天的蓮藕很養人，用它做清湯蓮藕小肉丸，解膩清淡口感很好

蓮藕先用刀背拍裂，再剁成細碎藕末；瘦肉剁成細膩肉糜。把藕末和肉糜放入大碗，加入鹽、蠔油、生粉、食用油，倒入少量清水，打入一顆雞蛋，順著一個方向充分攪拌上勁，肉餡就調制完成。