老廣快手家常菜 上湯西洋菜，湯濃奶白，全家都愛吃

起鍋先把雞蛋煎好盛出備用。鍋中再放入咸蛋、皮蛋，加入姜片一同翻炒，把蛋的香味充分炒出來。這里有一個關鍵小技巧，一定要沖入滾燙的開水，這樣煮出來的湯汁才會快速變成漂亮的奶白色，鮮味也能完全釋放。