奶奶教我的紅棗云耳蒸雞，樸實家常，拌飯能吃下兩大碗

奶奶特意叮囑我，一定要選用一個足夠大的平盤。雞塊要平鋪攤開，千萬不要層層堆疊在一起。如果雞肉互相壓住，受熱不均勻，上層熟透，底下的雞肉卻不容易蒸熟，會影響整道菜的口感。