廣式菠蘿咕嚕肉｜外脆里嫩酸甜開胃，詳細家常菜譜，下飯一絕

起鍋倒入食用油，教大家一個簡單判斷油溫的小技巧：把筷子插進油鍋里，筷子周圍快速冒出細密氣泡，油溫就剛剛好。將裹好粉的肉粒分開下入油鍋，不要一次性全部倒入，避免互相粘連。下鍋后先不要攪動，等待肉塊定型，中火炸三至五分鐘，肉塊偏大就延長到五分鐘。出鍋之前一定要轉猛火，逼出多余油脂，吃起來不油膩。