南瓜拉絲面包饅頭，記住這幾個技巧，個個蓬松拉絲

生坯醒發的狀態一定要判斷準確，不要只死記時間。判斷醒發到位最簡單的辦法，用手指輕輕按壓面團，按壓之后可以緩慢回彈，就代表醒發好了。醒發不足成品會發硬緊實，醒發過度又容易塌陷、口感發酸，環境溫度濕度不一樣，醒發時間也會變化，看狀態比看時間更加靠譜。