配菜炒好之后，把炸好的咕嚕肉倒進鍋里。按照一斤肉搭配一包糖醋汁的比例（白糖 4 勺、白醋 3 勺、番茄醬 2 勺、清水 3 勺、鹽小半勺、玉米淀粉 1 勺 + 清水 2 勺），倒入糖醋醬汁，開大火快速翻炒收汁。不停翻動，讓每一塊肉、每一份配菜，都均勻裹滿透亮酸甜的醬汁。
