說到底，這道菜之所以受歡迎，正在于它把"大酒店的味道"拉回了尋常百姓的餐桌，也讓家常滾湯這件事有了討論的空間。很多人在家做湯，不是不會做，而是缺少那一下沖滾水的耐心，或者舍不得多下幾個蛋。其實家常菜的美味，往往就藏在這些細小的講究里。這道上湯西洋菜熱量不高，菜多湯鮮，作為減脂餐的午餐搭配也相當合適，清淡卻有滋味。秋冬時節，不知道吃什么的時候，滾上這樣一鍋奶白的西洋菜湯，暖胃又滿足，這大概就是家常煙火最實在的治愈感。
