酸棗仁外殼堅硬,如果直接下鍋煮,里面的有效成分很難釋放出來,視頻里家庭實用技巧就是干炒。選用不粘鍋,鍋燒熱之后,全程保持最小文火,不用放油,直接倒入酸棗仁,不停翻炒。千萬不能開大火,避免炒焦炒糊,破壞食材本身效用。