過年煲湯，不只是煲湯，是講意頭、講節氣、講規矩，我給你用最地道、最實用的方式講清楚，一看就懂、一學就會。

寓意：清清潤潤，平安健康。

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6. 鮑魚雞湯
（鮮掉眉毛、年夜飯硬湯）
材料
土雞半只、鮮鮑魚 6～8只、干貝 5～6粒、姜、枸杞

步驟
1. 雞焯水，鮑魚刷干凈。
2. 雞、干貝、姜先煲 **1小時**。
3. 放入鮑魚再煲 **20～30分鐘**。
4. 加鹽、枸杞。

寓意：招財進寶、大吉大利。

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7. 淮山杞子瘦肉湯
（簡單溫和、天天喝不膩）
材料
瘦肉 300g、鮮淮山 1根、枸杞、紅棗、姜

步驟
1. 瘦肉切塊焯水。
2. 鮮淮山去皮切塊（防氧化可泡清水）。
3. 瘦肉、姜、紅棗先煲 **40分鐘**。
4. 加入淮山再煲 **20分鐘**。
5. 加鹽、枸杞。

寓意：健脾養胃、精神足。

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8. 蘿卜牛腩湯
（暖身暖胃、冬天超舒服）
材料
牛腩 500g、白蘿卜 1根、姜、八角 1顆（少量）

步驟
1. 牛腩切塊焯水，洗凈。
2. 牛腩、姜、八角下鍋，加水大火燒開。
3. 轉小火煲 **1.5小時**。
4. 蘿卜切塊放入，再煲 **20～30分鐘**。
5. 加鹽調味。

寓意：好彩頭、步步高升。

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廣東煲湯萬能口訣
- 肉一定要焯水，湯才清
- 水一次加夠，不中途加冷水
- 鹽最后放，湯更鮮更甜
- 過年湯：清、潤、補、不苦、不涼