街巷里的手工霉豆腐，藏著最濃家鄉味

制作霉豆腐我堅持現拌現裝，保證新鮮口感，但剛拌好的可不能馬上吃。我總會跟客人解釋：“現拌的得放一陣子，讓味道慢慢滲進去，越放越軟就越好吃。”拌料的時候，辣度完全可以根據客人的需求調整，能吃辣的我就多放些辣椒，特辣也能滿足；吃不了太辣的，就少放一點，甚至可以做到微辣。偶爾有客人問能不能加點糖，我會笑著答應：“當然可以，腌蘿卜的時候加點白糖能提鮮，霉豆腐也一樣，加點糖味道更鮮些脆些。”

忙起來的時候，難免會有小意外。有一次拌豆腐時不小心掉了一塊，我趕緊跟客人說：“不好意思啊，掉了一塊，我給你少收一塊錢。”客人笑著說沒關系，可做生意講究誠信，該少算的一分都不能多要。還有一次，客人誤以為價格是二十五塊，我連忙解釋：“不是二十五，是十塊呢，剛才掉了一塊，給你找一塊錢。”看著客人接過零錢時滿意的笑容，我心里也暖暖的。