街巷里的手工霉豆腐，藏著最濃家鄉味

關于儲存方法，我會反復跟每一位客人叮囑：“這個霉豆腐可不能放冰箱里頭，放冰箱就硬了，一點都不好吃。常溫存放就行，越放越香，不管是早上過早的時候來兩口，還是下飯吃，都特別過癮。”裝罐的細節也不能馬虎，蓋子可不能隨便扔，還有配套的小管，那是密封管子，至關重要。“每次打開的時候把小管拔掉再開蓋子，吃完蓋好后一定要把小管塞回去，再把蓋子擰緊，這樣才不容易發霉壞掉，霉豆腐才能越放越好。”我總是手把手地教客人，就怕他們沒記牢。

很多老顧客隔幾天就會來光顧，他們說就愛吃我這口地道的霉豆腐。有的客人喜歡吃辣，說辣一點更開胃、更香；有的客人吃不了辣，卻也抵擋不住霉豆腐的鮮香。我還會跟大家分享吃法：“這軟好的霉豆腐拿去炒菜也特別好吃，能給普通的菜增添不一樣的風味。”

推著小車穿梭在街巷里，聽著鄰里們的寒暄，看著大家吃得滿足的樣子，我就覺得一切辛苦都值得。這份小小的手工霉豆腐，不僅承載著我的手藝，更藏著家鄉的煙火氣和鄰里間的溫情。我會一直堅持做下去，用最傳統的方法，最實在的用料，把這份原汁原味的家鄉味，帶給更多熱愛美食的人，讓走街串巷的叫賣聲，成為街巷里最動人的風景。