想要做出蓬松暄軟還能拉絲的南瓜面包饅頭，配料配比是基礎，但不能死板照搬。基礎配方是 800 克面粉、260 克純牛奶、3 個雞蛋、5 克鹽、60 克白糖、50 克花生油、6 克發面旺，再加入蒸好的南瓜。這里要特別留意南瓜的含水量，不同品種、蒸出來的南瓜水分差別很大，如果面團偏軟，就要酌情補加面粉，把面團調到軟硬適中的狀態，面太干或者太稀，后續都很難做出拉絲效果。
