760 元買下 7 條兇猛花龍，處理時險被咬傷，一鍋椒鹽海鰻，海邊漢子的硬核下酒菜

準備腌制調味，家常的調料簡單實在。撒上食鹽，倒上生抽增鮮，淋入老酒去腥，再配上生姜、蒜頭，少許花椒與胡椒粉，簡單幾樣調料抓拌均勻，讓每一塊鰻段都裹上料汁，靜置腌制足足半個小時，讓滋味慢慢滲進緊實的魚肉當中。腌制的間隙，還敲開幾顆雞蛋，蛋液留著備用，一會用來炸制。

時間一到，起鍋燒寬油。把腌制用的生姜蒜頭挑揀出來不要，油溫燒到七八分熱，就將腌好的花龍段下入油鍋。初次炸制不用完全炸透，炸到八分熟就撈出來。想要做出外酥里嫩的口感，復炸是關鍵步驟。調至中火，油溫升高，再把鰻段二次下入油鍋繼續炸，在熱油當中翻滾，魚段慢慢變成誘人的金黃色，外殼被炸得干香酥脆，內里的魚肉鎖好汁水。炸好之后撈出控干多余油脂，趁熱撒上調配好的椒鹽，再撒一把翠綠蔥花點綴，一鍋香氣騰騰的椒鹽花龍就大功告成。