760 元買下 7 條兇猛花龍，處理時險被咬傷，一鍋椒鹽海鰻，海邊漢子的硬核下酒菜

處理花龍是一件繁瑣又費力的活兒。第一步先要給海鰻放血，放干凈體內的血水。花龍體表裹著一層厚厚的滑膩粘液，直接水洗很難清理干凈，海邊處理這類海鰻有土辦法，抓來粗鹽，反復在魚身來回搓磨，靠鹽粒摩擦去掉黏糊糊的表皮。一遍又一遍揉搓，之后再用清水反復沖洗，前前后后清洗好幾遍，才把那層滑溜溜的粘液徹底清理干凈。接下來剖開魚腹，把內臟全部去除干凈，再次沖洗魚肉。湊近就能看清，花龍嘴巴里一排排尖銳鋒利的牙齒，看著就讓人心有余悸。全部收拾妥當之后，將花龍剁成大小均勻的魚段，塊頭厚薄適中，后續腌制、炸制的時候才更容易入味熟透。