第二步驟,大火煎煮,萃取出草本里面的精華汁水。把切好的益母草段、拍扁生姜、去核紅棗,一同下入大鍋,再把土雞蛋直接放進鍋里,加入足量清水,水量完全沒過全部食材。蓋上鍋蓋,開大火把整鍋水徹底燒開,水沸騰之后,轉為中小火,保持微微沸騰的狀態繼續熬煮兩個小時左右。經過長時間熬煮,雞蛋充分吸收草本和姜棗的味道,可以提前撈出來,特殊時期食用。鍋里的益母草顏色會慢慢變深,草木內部的養分全部溶進湯水當中。熬煮完成之后,需要進行過濾,這一步千萬不能省略。拿紗布或者細密濾勺,把草梗、姜棗殘渣全部過濾干凈,只留下黃褐色的原汁湯水,要反復過濾兩遍,避免湯汁里面混進泥沙,防止后續熬膏糊鍋底。
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