這平凡的益母草,被不少人稱作女人草。每到它生長的季節,我總會采些回來熬成膏,存在家中。女孩子嘛,無論何時,都要記得好好善待自己
第三部分,小火收膏,是整個制作過程最考驗耐心的環節。把過濾干凈的益母草原汁重新倒回干凈的鍋中,加入足量老紅糖,開小火慢慢熬煮收汁。全程一定要保持小火,不能用猛火,熬膏階段極易糊底,需要時不時拿勺子不停攪拌鍋底。隨著水分不斷蒸發,湯汁會慢慢由稀變稠,泡沫也會越來越綿密。判斷膏體是否熬好有一個簡單方法,舀起一勺膏汁往下滴落,能夠出現明顯拉絲,滴到涼水里面可以凝成小團,就代表已經達到合適的稠度,可以關火出鍋。剛熬好的益母草膏聞起來帶著草本特有的氣息,入口甜甜的,回味會帶有益母草本身淡淡的苦味,屬于正常現象。提前準備好無油無水的密封玻璃瓶,趁熱把膏體灌裝進去,放涼之后擰緊蓋子保存。我做好的這一批,一部分留給打電話托我做的晚輩,一部分寄給家里的家美,剩下少量留給自己日常食用。
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