快跟媽媽試試這個鼓大泡的空心糖餅！香香酥酥甜甜的！

一、精準配比揉面，面團松軟有韌性，是鼓泡的基礎

想要糖餅烘烤后完整鼓起空心，面團的調配是第一道關鍵，媽媽分享的黃金比例經過多次實操驗證，容錯率極高。準備 500 克普通中筋面粉倒入干凈搪瓷盆，依次加入 250 克清水、25 克自家壓榨的花生油，先用筷子不停攪拌，把干粉攪成松散面絮，再下手揉合面團。初次揉制不用強求光滑，面團粗糙、有裂紋都沒關系，蓋上干凈紗布靜置醒面五分鐘，短時間松弛能讓面筋充分舒展，五分鐘后再次揉搓，面團很快就能變得細膩柔軟，不粘手、不開裂，延展性拉滿，后續搟制時不容易破皮漏氣。

花生油是這款糖餅風味的點睛之筆，自帶淡淡的花生清香，替代無味玉米油，烤出來的餅皮自帶醇厚油香，涼了之后也不會發硬干柴，口感始終酥松。很多人做空心餅失敗，根源就是面團缺少油脂、醒面時間不足，搟制時一拉就破，內部空氣全部流失，自然無法鼓出飽滿大泡。