家婆傳我的陳皮炒米茶，祛濕養人、全家能喝，雨天喝著太舒服了
做陳皮炒米茶，用料一點都不復雜。首選一斤靚米，米一定要新鮮，不用洗，直接干炒才香。再配六年到八年的老陳皮，夠年份的陳皮才夠香、功效也更溫和。陳皮不用水洗，洗了反而會流失香氣與藥性，只用剪刀剪成小塊就行。
鍋具我推薦用生鐵鍋，炒出來米香更濃、顏色更亮。全程一定要記住：不能開猛火，必須小火慢炒，讓米粒均勻受熱，慢慢從白色變成淡淡的金黃色。火太急容易炒焦，不僅發苦，還失去了溫和養人的作用。炒的時候要不停翻動，讓每一粒米都受熱均勻。
等米粒炒到通體金黃、微微爆開、香氣飄出來，就把剪好的陳皮倒進去，繼續小火翻炒大約三分鐘。這一步是把陳皮的香味炒進米里，兩者融合，喝起來才清香回甘。炒好之后千萬不能馬上裝罐，一定要徹底放涼，涼透了再裝進密封罐，這樣才能久放不壞、不返潮、不發霉。
