被問霉豆腐好不好吃、有沒有毒，鄉村姐妹聊聊傳統手工腐乳

很多人看到豆腐表面長白毛，第一反應就是食物發霉變質有毒，這點其實有很大誤解。霉豆腐是可控發酵美食，表面細密潔白的絨毛是有益的毛霉菌，正是它造就霉豆腐獨特的口感與鮮味。只有長出黑、綠雜色霉斑，才是有害雜菌污染，這種就絕對不能食用。我們做的手工霉豆腐，全程盯緊狀態，一旦出現異常雜斑，整批都會直接舍棄，不會流向大家手中。