很少人知道！包菜也能做梅干菜，三蒸三曬自帶清甜

把曬至半干的包菜收回來，裝入蒸籠。開中大火蒸四十分鐘。高溫蒸煮可以把包菜內部糖分、氨基酸充分轉化，蒸得越透徹，梅干菜的香氣越醇厚。時間到之后，不要打開攤開散熱，蓋上蓋子直接燜上一夜，讓它自然發酵增香，這是提升風味很關鍵的一步。