製作的第一步，先調配靈魂黑芝麻流心餡。取用黑芝麻粉，搭配清水、砂糖與黃油一同熬煮攪拌，再加入糯米水調到黏糊的狀態，關火之後放入泡軟的吉利丁片，貼上保鮮膜送入冰箱冷藏，等待餡料凝固。這份流心餡是整道點心的關鍵，濃厚的芝麻香，決定了饅頭咬開時爆漿的口感。
