不少人會把棚戶火鍋和貴州地攤火鍋弄混，其實兩者完全不一樣。地攤火鍋是特定湯底口味的品類，而棚戶火鍋是由經營場地來定義，店里既可以做魚火鍋，也能做傳統老火鍋。它最早誕生于川渝碼頭、工礦棚戶聚集區，是過去工人、普通老百姓的平價食堂，是城市民生催生出來的飲食形態。
