店里的魚全部都是現宰現稱，看得見鮮活的狀態，我還特意跟老板確認會不會換魚。處理魚的時候，會用啤酒加淀粉簡單碼味，下鍋煮完幾乎吃不到土腥味。底料是后廚單鍋現炒，麻辣融合燒椒的復合香氣，看著紅油厚重，入口卻很清爽，不會蓋住魚肉本身的鮮甜，吃起來讓人印象深刻。
