左手刀鵬哥心里話｜統一回復粉絲各類疑問，聊聊三十多年殺豬賣肉的經驗

也有很多粉絲希望我講講，不同吃法，該選豬肉哪個部位。我結合實操給大家簡單科普一下：小里脊是豬身上最嫩的肉，幾乎沒有肥肉，爆炒滑炒首選，老人小孩吃很合適；梅花肉肥瘦相間帶有雪花紋理，適合煎烤、做叉燒；做餃子包子肉餡優先選前腿肉，肥瘦三七比例，帶一點筋膜，剁餡吃更香，后腿瘦肉多，肉質偏柴，不適合做餡；想吃紅燒肉，選層次分明的硬肋五花肉，肥瘦相間燉出來軟糯油潤；想要燉湯，就選棒骨，砸開里面滿滿的骨髓，燉出來湯色濃郁；肘子適合紅燒鹵制，皮厚筋多，吃起來過癮。另外像囊膪、槽頭部位，帶有大量淋巴組織，這些是堅決不能吃的，分割的時候一定要全部修割扔掉。