經常來買肉的顧客會問切幾斤，很多粉絲好奇，我能不能切得不多不少剛剛好。憑借幾十年手感，大部分時候誤差可以控制很小，但做不到絲毫不差。豬肉是帶筋膜、帶肌理的生鮮，骨頭位置、肉的走向隨時會影響重量。有時候看著分量剛好，切下去多一點筋膜就會多出幾兩。一般我會盡量貼近顧客報的重量，稍微多一點點，寧可多切一點，也不愿意切少了讓顧客為難，生鮮很難做到電子秤那樣分毫不差。
