菜市場干貨｜跟著魚攤老板娘學挑選處理甲魚，家宴硬菜不再犯難

聊天過程中還聊到家用廚具的問題。想要處理肉類順手，一把鋒利好用的菜刀必不可少。魚攤的刀具都是專門挑選的專業殺魚刀，硬度足夠，對付甲魚硬殼，找準位置就可以輕松斬開，不容易崩口。反觀很多家庭廚房里面，刀具已經生銹鈍化，切豬肉都費力，處理硬一點的食材更是寸步難行。生銹的刀具還會帶來食品安全隱患，如果家里菜刀已經不好用，就需要及時更換，千萬不要勉強繼續使用。

對于普通家庭來說，甲魚算不上日常家常菜，價格不算親民，大多是家里來客，才會買上一只，做一桌豐盛家宴。也有不少朋友，會收到自家魚塘出產的甲魚，滿心歡喜，卻因為不懂處理白白浪費好食材。菜市場魚攤老板娘這些口口相傳的實操經驗，書本菜譜很少寫得這么直白。