挑選認準公甲魚，熱水燙掉外衣，剔除全部肥油，焯水去腥，是做好甲魚的三大核心要點。買甲魚盡量選擇正規菜市場，一定要選購鮮活甲魚，死甲魚會產生毒素，千萬不能食用。如果自己完全沒有處理經驗，最穩妥的辦法，就是買的時候讓攤主現場幫忙宰殺收拾干凈，拿回家只需要焯水燉煮，輕松搞定這道家宴硬菜。
菜市場藏著無數生活智慧，魚攤日復一日積累的實操技巧，比網絡上復雜的教程更加接地氣。學會這些小知識，以后站在魚攤不再迷茫，在家也能燉出一鍋鮮美的甲魚湯，待客吃飯體面又出彩。
