傳統打馕離不開馕坑。馕坑提前燒好炭火，把坑壁燒得滾燙，掃掉明火，保留炙熱的余溫。雙手托住馕坯，快速貼到滾燙的馕坑內壁上。高溫瞬間鎖住面坯，麥香立刻彌漫開來。
關上馕坑口，依靠坑內高溫燜烤。隨著溫度炙烤，白色的面坯慢慢轉為誘人的金黃色，表面泛起深淺不一的焦黃色斑紋，芝麻的香氣四處飄散。隔著坑口都能聞到濃郁麥香，等到兩面烘烤均勻，外殼變得干脆，就可以用鐵鉤子把馕取出來。
