今天復刻童年的甜蜜味道 — 冬瓜糖

腌制到位之后，便來到最關鍵的炒糖霜步驟。把腌好的冬瓜條連同析出的糖液一同下鍋加熱熬煮，隨著水分不斷蒸發，鍋里糖漿越來越濃稠。等到鍋內物料熬到半干狀態，就要加快翻炒頻率，不停翻動瓜條，讓每一根冬瓜條表面都均勻裹上一層薄薄的糖霜，手工古法冬瓜糖才算真正成型。

一邊做傳統吃食，我也始終堅守自己做醬油的初心。作為扎根鄉村的手藝人，我時常告誡自己，做人做事要守住本分，對待鄉里鄉親要實實在在。做醬油堅決不摻假，踏踏實實做好手里的手藝，這是我一直堅持的底線。手藝不分大小，無論是釀造一缸醬油，還是手工做一份冬瓜糖，良心永遠擺在第一位。