八十斤大南瓜蒸山東大餑餑，一口嘗得到農村最質樸的煙火香甜

很多人不知道，蒸饅頭的時候加一勺豬油，是老一輩傳下來的秘方。豬油可以讓面團組織更加細膩，蒸出來的餑餑表皮光滑油亮，暄軟蓬松，就算放涼之后，也不容易發硬，口感細膩綿柔。想要餑餑口感地道好吃，揉面萬萬不能偷懶，要反復撕揉、反復按壓，充分把面團里面的空氣排出去，揉到位，才能夠蒸出表皮水光肌一般的大餑餑。

經過一遍遍揉搓，金黃的面團變得細膩柔韌。分成六個大面劑，每一個餑餑的重量達到一斤半，個頭敦實飽滿，吃起來格外過癮。揉餑餑講究手法，不斷向內收面團底部，反復旋轉收攏，收口捏緊，表面撒上薄薄一層餑餑粉防粘，一個個圓潤飽滿的生坯就成型了。