韓國入冬腌泡菜季，百根小蘿卜，跟著婆婆做地道家庭小蘿卜泡菜

第四步，控溫發酵，掌握儲存和食用方法。裝好的泡菜，先放在室內室溫環境短暫發酵一至兩天，看到罐內微微冒起發酵氣泡，就立刻轉移冰箱冷藏保存。低溫環境可以放緩發酵速度，延長泡菜保存周期，吃上兩三個月完全沒有問題。腌好的小蘿卜泡菜，口感爽脆，鮮辣當中裹挾淡淡的水果清甜。吃法十分多樣，吃炸醬面的時候配上一小碟，可以化解面食的厚重油膩；吃咖喱飯、燉肉的時候搭配食用，解膩開胃；直接拿泡菜拌面，酸辣爽口，也是當地人非常喜愛的吃法。忙完一整天，我迫不及待夾起一根試吃，蘿卜脆生生，辣味柔和回甘，一口下去滿口鮮香。