第一步，備齊全部主料、基礎腌料以及配菜。主料選用新鮮豬五花肉，把五花肉切成厚薄均勻的薄片，切得不要過厚，太厚不容易入味，太薄烤制又容易烤干。基礎腌料需要準備一勺鹽、兩勺白糖、一勺料酒、一勺生抽、一勺蠔油、半勺胡椒粉、一勺淀粉，還有兩顆雞蛋，再準備半碗清水。配菜部分，洋蔥切成細絲，青椒切段，胡蘿卜切片，大蒜切末，生姜切末，小蔥切段全部放一旁備用。另外調配一份干香混合撒料：一勺白芝麻、一勺孜然粉、一勺辣椒粉、一勺十三香、一勺雞精、一勺白糖、一勺食鹽，攪拌均勻存放。這套香料可以根據自家口味調整，不吃辣就減少辣椒粉用量。
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