土豆絲火腿腸包子，真的很好吃。

村里這個時節田間的苞谷已經成熟，鮮嫩苞谷葉摘下來反復沖洗干凈，鋪在地鍋蒸籠底部，是老一輩傳下來蒸面食的法子，苞谷葉天然透氣不粘皮，蒸好的包子還會裹挾淡淡的谷物清香，比蒸籠布蒸出來更有鄉土味道。家里老式地鍋一次只能四層蒸籠，我主動攬下燒火的活，女兒瑞瑞搟皮細致，就讓她留在案板邊幫忙包包子，男女搭配干活效率翻倍，悶熱天里兩人分工協作，倒也不覺得難熬。

擺滿包子的蒸籠架在地鍋上，大火上汽后計時二十分鐘，關火后不能立刻開蓋，燜足五分鐘防止面皮遇冷回縮塌陷。掀開鍋蓋的瞬間，熱氣裹挾香辣餡料香、玉米清香撲面而來，一籠籠包子白白胖胖，只有我親手包的一個開口露餡，最底層貼著鍋壁的包子還結出一層金黃焦底，是我最愛的鍋焦口感。第一鍋蒸制成功，信心瞬間拉滿，緊接著蒸第二鍋、第三鍋，整整十一籠，算下來足有二百二十五個包子，和面、調餡的食材用量剛好全部用完，沒有一點浪費。挑出十幾個賣相不佳、開口破皮的包子留作自家食用，其余品相完整的全部裝進保溫箱，鎖好溫度防止路上放涼。