不時不食蓮藕墨魚湯，一碗廣式老火靚湯，喝出時令里的鮮甜滋味

廣東“不時不食”的飲食智慧，就藏在這樣一鍋湯里面。順應時節，當蓮藕正鮮嫩的時候，把陸地食材和海產干貨巧妙結合，沒有復雜工藝，依靠時間和火候，把食材本味慢慢熬出來。煲湯不只是做菜，更是一種生活方式，忙碌之余守在砂鍋旁邊，聽湯水微微沸騰，等待一鍋靚湯成型，是屬于家庭的煙火幸福感。

這里分享幾個實操避坑小貼士：第一，煲湯的水要一次性加足，中途加水會沖淡湯的鮮味；第二，海味干貨大多自帶咸味，鹽一定要最后放，不要下手太重；第三，金蠔后下是關鍵，放太早會煮爛消散；第四，血墨魚的黑膜盡量清理干凈，可以減少海腥味，可干炒增香。痛風人群要注意，墨魚、蠔類嘌呤偏高，不宜大量飲用此湯；海鮮過敏者不建議食用。

周末閑暇的時候，不妨為家人準備這道蓮藕墨魚湯。時令蓮藕遇上海產干貨，經過砂鍋慢火的淬煉，化作一碗暖乎乎的湯水。餐桌上一碗靚湯下肚，既有食材的滋養，也藏著普通人對待生活認真細致的小美好。