攪拌完成后蓋緊發酵桶密封蓋，裝好單向排氣閥。發酵階段酵母分解糖分持續產出二氧化碳，完全密閉無排氣會不斷積聚壓力，極端情況下出現桶身變形、爆桶風險；單向閥只排出氣體、隔絕外界雜菌，兼顧密封與泄壓。將發酵桶轉移至避光陰涼處靜置，發酵時長隨環境溫度浮動，室溫偏高發酵速度更快，低溫環境需延長發酵周期，本次配方靜置發酵整整半個月。
半個月主發酵完成后開蓋，濃郁麥香混合清新酒花香瞬間溢出，桶內表層布滿細密發酵泡沫，底部沉淀酵母與麥殼殘渣，渾濁的原漿啤酒初具雛形，即可進入裝瓶二次發酵環節。
