五、瓶中二次冷藏發酵，泡沫綿密口感升級
準備消毒干凈的啤酒玻璃瓶，分裝發酵完成的原麥啤酒，每瓶少量添加白砂糖作為二次發酵碳源。瓶內殘留少量酵母會繼續分解糖分，自然產生綿密二氧化碳氣泡，這也是手工啤酒泡沫豐富持久的秘訣；糖量不宜過多，過量產氣會造成玻璃瓶爆裂，少量添加剛好平衡氣泡口感。
全部灌裝完畢，使用壓蓋器密封瓶口，統一放入冰箱冷藏環境靜置一周二次熟成。低溫環境能讓酒體風味充分融合，酵母緩慢沉降，酒液層次更順滑，泡沫細膩持久，去除主發酵殘留的生澀口感。
