定居廣州四十年，如今新式早茶徹底刷新我的認知，手工創新茶點太不一樣

店里原創創意點心層出不窮，隨便點幾樣都是別處吃不到的獨特搭配。個頭如同發繩一般大的墨魚滑生蠔餃是店家獨家構思，外層Q彈墨魚滑包裹完整生蠔，搭配手工墨魚餅，一口下去多重鮮感層層迸發；美貝蒸蝦滑用料實在，店家選用肥瘦比例均衡的豬肉手工打蓉，搭配新鮮白貝，白貝略帶細沙恰恰證明食材鮮活，再用白貝熬制鮮湯淋淋，用蛋白勾芡模擬薄皮，鮮而不膩。

芝士爆漿燒賣完全打破我對傳統燒賣的固有印象，滿滿芝士內餡鋪在肉餡上，蒸好之后奶香濃郁，造型精致美觀；益母草紫薯餃更是用心，店家每日采購鮮嫩益母草，切碎混合蝦餃餡料包入餃皮，口感近似香菜卻沒有刺鼻怪味，能清晰吃到蝦米的鮮甜，清爽解膩。還有燒鵝拉腸，門口風干爐現烤燒鵝，連皮帶肉切絲鋪在腸粉上，入口滿是油脂香氣，搭配石鍋盛裝的艇仔粥，七樣配料完整擺盤，用料大方實在。

和傳統茶樓大批量流水線制作不同，這家店三公里范圍內手工點心品類數一數二，每一款點心都需要半小時以上手工工序，很多特色餡料都是店家自行調配。開心果糖沙也沒有外購現成果醬，店家購入完整開心果搭配奶酪親手打制內餡，用料扎實飽滿。我僅僅單點三款特色點心，就占到當日二十份總產量的三成，足以看出點心制作耗時、出貨緩慢，想要品嘗一定要早點到店排隊。店內還貼心給特色茶點取了佳麗編號，每一款造型精致，上桌顏值拉滿。