定居廣州四十年，如今新式早茶徹底刷新我的認知，手工創新茶點太不一樣

我在廣州生活將近四十年，從小到大泡過無數老牌茶樓，見證過傳統一盅兩件的地道韻味，本以為廣式早茶的模樣早已刻在心里，直到這次專程來到江南西這家新式茶樓飲茶，才真切生出一種陌生感。這里創新茶點的種類、手工制作的用心程度，是我幾十年飲茶生涯里從未見過的，全程排隊等候，每一款點心都耗時久、純手工現做，也讓我忍不住感慨，如今廣州茶樓不推新意、不做親民定價，真的很難立足。

剛走到門店門口就能感受到熱鬧氛圍，嘻哈風的門店裝潢，門口排起長長的隊伍，我上前詢問店員需要等候多久，順便好奇打聽店里是否有預制點心，店員十分干脆地回復，店內所有茶點全部現場手工制作，沒有半成品預制菜。光是招牌開心果糖沙翁，后廚僅有一臺專用烘爐，半小時最多只能做出二十個，產量有限，來晚根本吃不上，光是這份制作門檻，就能看出店家對待點心的誠意。

店內多款特色茶點都有獨特工藝，其中荔浦芋泥酥皮點心讓我印象深刻。店家選用完整荔浦芋頭，人工刮取芋頭果肉打成綿密芋泥，混合奶油、牛奶調和內餡，一層一層手工起酥，成品按壓松軟，內里滿滿流心芋泥，奶香混合芋頭天然清甜，層次豐富。這款酥皮芋泥定價僅二十五元，平日單點0.68元一件，周末全天統一0.85元，全天候親民惠民的定價，也難怪周邊街坊都愿意專程過來打卡。