媽媽秘制爆汁墨魚大包子，趕集兩分鐘一掃而空，藏著山東鄉村最暖的人間煙火

餡料備好便開始和面，農家做發面包子講究天然發酵，案板上倒入兩包發酵粉，挖一小塊煉好的豬油摻進面粉，豬油能讓蒸出來的包子外皮松軟油潤、涼了也不發硬。再把提前收集的墨魚墨汁分次兌入面中，揉出墨黑色面團，另有一小塊原味白面，黑白兩種面團錯落搭配，包出來的包子造型別致。反復揉搓面團至表面光滑不粘手，放在溫暖的灶邊靜置醒發，等待面團膨脹至原來的兩倍大，蓬松暄軟的面皮，才能兜住滿滿當當的餡料。

醒好的面團搓成長條，揪成大小均勻的面劑，媽媽搟皮從不搟正圓形，偏愛搟成兩頭窄、中間寬的橢圓形面皮，這種面皮包餡容量更大。取一張面皮托在手心，大勺舀入滿滿墨魚肉餡，餡料堆得快要溢出面皮，隨后便是媽媽傳承多年的麥穗包法，手指靈活翻飛，一折一捏層層收口，細密均勻的褶皺牢牢鎖住餡料與湯汁，胖乎乎的墨魚大包一個個碼在高粱秸稈編成的大箅子上，滿滿一炕生坯包子，黑白面皮搭配鮮綠大蔥餡料，看著就讓人滿心期待。包完全部八十個包子，不用二次醒發，直接擺進大籠屜，農家老式柴火灶一次性可以摞兩層籠屜，省時高效。