90 后小夫妻返鄉創業，蒜爆魚香飄鄉村集市，十分鐘售罄藏著煙火里的奮斗

料汁是蒜爆魚的靈魂，這也是小李經過多次調試后的獨家配方。單份料汁要用兩頭蒜，搭配兩勺雞精、一勺味精、八勺白糖，五勺白醋提酸，兩勺陳醋增香，七八勺蠔油提鮮，再加上一點黑胡椒和三勺香油，攪拌后的料汁濃稠適中，能牢牢掛在魚肉上，不會稀散。二十份料汁提前調配好，剛拌好便香氣撲鼻，酸、甜、鮮、香的味道融合在一起，光是聞著就讓人垂涎。為了讓炸料時不易糊，花椒、麻椒、辣椒段也會提前用水泡好，這些看似不起眼的小細節，都是夫妻倆在一次次實踐中總結的經驗。

煮魚的過程同樣藏著巧思，涼水下鍋，放入二十條魚，加蔥、姜、高度白酒和白胡椒去腥，大火燒開不蓋鍋蓋，讓腥味充分揮發，水快開時撇凈浮沫，鍋開后立馬轉小火燉三分鐘，關火再燜五分鐘。這樣的做法，讓魚肉被燜得鮮嫩滑口，絲毫不會發柴，撈出來控干水分后，澆上提前調好的料汁，再將泡好的花椒、麻椒、辣椒段用溫油炸香，潑在魚身上，熱油激發出蒜末和香料的香味，最后撒上小香蔥，一道色香味俱全的蒜爆魚便做好了。魚肉滑嫩，口感又香又麻，還帶著淡淡的酸甜，微辣的口味適配大多數人的喜好，就連老人和孩子也能吃。