我是炒粉姐：大家問得最多的幾個問題，今天跟姐妹們掏心窩聊一聊??

先說開店雇人這件事。很多人覺得，人氣高了、賺到錢了，就該擴大規模、當老板享清福。可我這十幾年的彎路，恰恰是 "開過店、雇過人" 才走明白的。早年在東莞我開過美甲店，生意最好的時候一天營業額上萬，后來一邊帶娃一邊打理，實在顧不過來，生意就慢慢淡了；再后來和老公擺攤賣烤生蠔，也虧了一萬多。開店的房租、人工、水電，樣樣都是成本壓在身上，生意一波動，人就跟著熬。所以我很清楚，**開店不是光有流量就夠了**。

再一個，炒粉這行的味道，認的是人，認的是手。老公 2021 年查出腱鞘炎，不能再顛鍋了，可家里不能沒有收入，請人工資又高，味道還未必保得住。我實在沒辦法，才在凌晨收攤后自己偷偷練顛鍋，一條粉一條粉地練，才練出今天這手鍋氣。老顧客認的是我這雙手、這口鍋、這團火候，換個生手來，鍋氣就變了，味道也就變了。**我要是為了省事雇人，老顧客吃了不對味，我這塊招牌就砸了**。這口鍋，我得自己守著，才放心。