還有爭論最多的：殺鯉魚為什么不放血、不抽筋，魚片為什么不剔骨。這個問題我幾乎每條視頻下面都能看到有人提，今天統一解釋一下。不是我不會，也不是我省事偷懶，加工方式從來都是**看顧客需求**。
先說放血。有的顧客吃魚就喜歡帶點血味，覺得全部放干凈魚肉鮮味就流失了；也有顧客介意腥味，要求我充分放血，那我肯定處理干凈。兩種吃法都存在，不是說不放血就是做錯了。我不能自顧自按照我認為 “正確” 的方式處理魚，顧客的需求才是第一位的。
