Alan 自述｜到陌生城市怎么挖掘地道美食，聊聊新山探店背后

也有粉絲問，出國語言不通，會不會很難找吃的。語言確實會帶來阻礙，但美食很多時候不靠語言。去到馬來西亞新山，當地華人很多，部分老店可以直接粵語、中文溝通，省去不少麻煩；去到其他語言不通的國家，就依靠翻譯軟件，加上觀察食客狀態，觀察食材，一樣可以發掘好味道。我始終覺得，地道美食，往往服務的是世世代代生活在這里的本地人，而不是專門為外來游客準備。

還有一點，我不會只追求環境。很多地道老店，環境簡陋，桌椅陳舊，甚至只是路邊一個小攤，沒有精致擺盤，但味道沉淀了幾十年，這也是我愿意去找的。新山那幾間讓本地網友驚嘆的店鋪，很多都不在繁華地段，藏在淡杯這類居民區，沒有大肆宣傳，全靠街坊口口相傳維持生意。