吃面的靈魂歸宿，必須喝上一口燙嘴的面湯

我去過不少城市探店吃面，不管是西安本地大街小巷，還是去到外地面館，這個習慣從來沒變。哪怕有些店面湯提前盛出來放涼了，我都要特意囑咐老板，從正在沸騰的煮面鍋里，重新舀一碗熱湯出來。不少面館老板看多了我的視頻，看到我進店，不等我開口，就主動準備一碗滾燙面湯。