誰規定中秋只能吃月餅？來看看我們家的月餅餃子

第二步：調制餡料，葷素搭配隨心選

月餅餃子餡料沒有硬性限制，素餡、肉餡都合適，鄉村家庭常常一次準備兩種餡料，方便家人選擇。

素餡（韭菜雞蛋粉條）**：把新鮮韭菜仔細摘洗干凈，一定要充分瀝干表面水分，切碎之后先淋上一勺食用油拌勻，用油鎖住韭菜水分，避免后續加鹽出水。再加入炒好放涼的雞蛋碎、溫水泡軟切碎的粉條。依次加入適量鹽、少許雞精、白胡椒粉，多淋上一層香油提香，充分翻拌均勻，素餡就調好了。

牛肉肉餡：新鮮牛肉剁成細膩肉餡，放入盆中。加入生抽、少量老抽、蠔油、少許鹽、白芷粉調味。取提前泡好的蔥姜花椒水，分多次打進肉餡當中，順著同一個方向不停攪拌，直到肉餡吸飽水分，變得粘稠上勁。再放入姜末蔥花，打入一顆雞蛋，淋入燒熱放涼的料油，繼續同向攪拌，肉餡就鮮嫩多汁，不會干柴。