東北貓冬進行時：凍辣椒、熬牛肉辣椒醬，藏在煙火里的秋冬儀式感

很多外地朋友會好奇，東北冬天超市也能買到蔬菜，為什么還要費勁凍辣椒。雖說冬天大棚辣椒隨處可買，但是大棚培育出來的辣椒辣味淡，缺少露天菜園辣椒獨有的鮮辣香氣。老一輩傳下凍辣椒的法子，早些年會把辣椒曬去部分水分再冷凍，口感偏綿軟。如今家里摸索出直接生凍的辦法，把紅綠辣椒清洗干凈，切成斜刀塊，分裝進密封小袋，一頓一餐一袋，避免反復解凍變質，整整分裝三十多袋，存進冰箱。等到寒冬時節，拿出來不用解凍，直接炒菜、做雞蛋燜子、熬辣椒醬，最大程度鎖住新鮮辣椒原本的辣味與香氣，一口就能吃出秋天菜園的味道。

收拾好凍辣椒，剩下的紅辣椒，就用來做東北人秋天最期盼的牛肉辣椒醬。這是屬于秋天獨有的味道，每到這個時節，不少家庭都會架起大鍋熬醬，院子里到處飄著香辣濃郁的氣息。老爸親手掌勺做手工牛肉辣椒醬，講究料足實在，三十斤辣椒就要配上十斤牛肉，每一口都能實實在在吃到牛肉粒。往年家人吃醬專挑牛肉吃，最后罐子里只剩下辣椒，所以今年特意多放牛肉，滿足一家人的口腹之欲。