老板準備開除我，我以后可能要出攤烤串了

讀懂添加劑之后，更要分清什么叫合規使用，什么屬于濫用，這也是普通消費者最需要掌握的知識點。根據GB2760食品安全國家標準，食品添加劑使用有明確原則：不能危害人體健康，不能用來掩蓋食物腐敗變質，不能用來摻假偽造食材，不能降低食品營養價值，能達到效果的前提下盡量少添加。正規的食品工廠會嚴格遵守這份標準，添加劑只是輔助改善風味、保存食物的工具。而很多街邊小吃、小作坊，就容易出現違規操作。比如烤串攤，不使用新鮮羊肉，依靠肉味香精把鴨肉調出羊肉香氣；鹵貨店大量投放乙基麥芽酚掩蓋劣質凍肉的異味；還有用香精、色素直接勾兌出醬油、辣椒油、蜂蜜。這些問題，不是原料本身有錯，是使用者突破了食品安全的底線。普通人不用看到配料表一長串名詞就感到焦慮，重點看是否屬于國標允許品類，商家有沒有拿添加劑去以假亂真。